Nos ingrédients

La qualité est primordiale pour notre entreprise. Elle fait partie intégrante de notre processus de production, à commencer par la sélection des meilleurs ingrédients.

Nous n’utilisons que des noisettes et du cacao de qualité supérieure, des poudres de lait sélectionnées avec soin et des huiles végétales issus de filières durables.

De plus, tous les produits Penotti sont garantis sans colorant, sans conservateur, sans arômes artificiel et sans produit OGM.


Cacao

Les fèves de cacao se trouvent dans les cabosses de cacao, le fruit du cacaoyer. La plupart des cacaoyers sont cultive sur une mince bande du globe, située à environ 20 degrés de part et d’autre de l’équateur.  Le cacaoyer se caractérise par de larges feuilles de couleur foncée et des fleurs de couleur pâles, à partir desquelles les cabosses de cacao se forment.

Les cacaoyers commencent à produire des fruits à partir de leur 3ème ou 4ème année. Des fleurs rosées à blanches sont produites toute l’année durant, sur les branches principales, mais également directement sur le tronc de l’arbre. Seule une infime partie de ces fleurs donnent naissance a des cabosses, dans les 5 mois suivant leur floraison. Chaque arbre produit entre 30 et 40 cabosses par an.

Les cabosses mures sont récoltées durant la saison haute. Placées dans de larges paniers, elles sont ensuite ouvertes a la main pour récolter les fèves. Celles-ci subissent ensuite une étape de fermentation et de séchage, avant d’être vendues et transportées vers des usines de transformation

Certifié UTZ

La certification UTZ constitue l’un des plus gros programmes de développement de l’agriculture durable pour le cacao, le café et le thé. Au sein du programme, les fermiers apprennent des pratiques de culture socialement et écologiquement responsable, mais aussi financièrement viables. De cette façon les fermiers se professionnalisent et deviennent des acteurs du développement d’une agriculture responsable.

Duo Penotti utilise exclusivement du cacao certifié UTZ

For more information about the UTZ Certfied program: http://www.utz.org

Fairtrade cacao

La gamme de produits « Penotti Bio » est certifie Fairtrade.

Fairtrade signifie commerce équitable : cela garantit aux fermiers producteurs un prix juste et décent pour leur production.

Le cacao et le sucre que nous utilisons a été produit dans le respect des standards du commerce équitable.

Pour en savoir plus sur le programme Fairtrade, rendez vous sur le site :

http://fairtrade.ca/

Noisettes

Les noisettes font partis des ingrédients essentiels de notre tartinade Cacao-noisettes : la partie brune de notre duo contient 13% de noisettes ! Les meilleurs noisettes sont sélectionnées pour obtenir cette saveur si intense et délicieuse qui caractérise le Duo Penotti.

Les noisettes sont les fruits du noisetier, cultivé principalement dans les régions bordant la Mer Méditerranée. La partie interne du fruit, comestible (et si savoureuse), est broyée en purée pour être ensuite intégrée à nos produits.

Nos noisettes proviennent d’Italie et de Turquie. Elles sont récoltées entre le début du mois d’Août et la fin Septembre.

Les noisettes constituent une excellente source de vitamine E.

Sucre

Deux types de sucres sont utilisés chez Penotti : le sucre blanc (de betterave) et le sucre de canne. Notre gamme Penotti Bio utilise du sucre de canne certifié biologique et issu du commerce équitable (certifié Fairtrade)

La qualité de nos sucres est assurée, via notre système de contrôle omniprésent, nous permettant de suivre l’état du produit depuis son arrivée sur notre site, jusqu’à son départ, sous forme de produit fini emballé.

Grâce à des contacts privilégiés avec nos fournisseurs, l’origine et la qualité de nos sucres nous sont connus.

Huiles végétales

Huile de colza

L’huile de colza est l’huile la plus utilisée au Canada et au Japon, la seconde au Mexique et aux Etats-Unis. Mondialement, elle occupe la troisième position.

Une fois récoltées, les graines de colza sont broyées afin d’extraire l’huile qu’elles contiennent. Cette huile est raffinée puis embouteillée sous l’appellation « huile de navette » ou « huile de colza ».

L’huile de colza est l’huile contenant la plus petite proportion de matières grasses saturées parmi toutes les huiles de friture.

Huile de palme

100% de l’huile de palme utilisée par Penotti est certifié durable RSPO

Penotti utilise exclusivement de l’huile de palme certifié durable et isolée (segregated), en accord avec les standards définis par la Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).

L’organisation RSPO est une organisation internationale ayant pour but de développer les pratiques durables d’agriculture de l’huile de palme, jusqu’à en faire la norme mondiale. RSPO a créé une liste de critères environnementaux et sociaux auxquels les entreprises doivent répondre afin de pouvoir produire de l’huile de palme certifie RSPO (appelée CSPO, Certified Sustainable Palm Oil). Quand appliqués, ces critères permettent de réduire l’impact négatif de la culture de l’huile de palme sur l’environnement et la population des régions palmières.

L’appellation RSPO segregated (= isolée) signifie que l’huile de palme que nous achetons est produite par des sources certifiées, et suis un process totalement séparé de l’huile de palme non certifiée. Ainsi, le risque de mélange est nul et notre huile de palme peut être retracée jusqu’aux plantations.

Penotti est également membre de l’organisation RSPO, Roundtable on Sustainable Palm oil.

Permis numéro: RSPO-1106104

Palmarès WWF

L’association WWF est convaincue qu’il est possible de cultiver la palme de façon responsable, sans destruction de la forêt tropicale, en suivant les principes véhiculés par la RSPO. En 2015, elle a publie son premier palmarès sur la responsabilisation des entreprises néerlandaises vis-à-vis de l’huile de palme. Penotti est arrivé a la première place de ce classement, et ce grâce a notre utilisation totale d’huile de palme certifiée durable RSPO segregated.

Pour plus d’informations, rendez vous sur : https://www.wnf.nl/wat-wnf-doet/onze-aanpak/grondstoffen-en-keurmerken/palmolie-rspo.htm

Vanille

Duo Penotti contient un arôme naturel de vanille, ce qui signifie que cet arôme est issu de produits naturels.

L’utilisation de la vanille donne à la tartinade blanche son goût si particulier : une touche de vanille délicieusement fraiche et intense.

Lait

Les produits Penotti contiennent des poudres de lait écrémé et entier. Nous travaillons avec des fournisseurs collectant leurs laits directement chez les producteurs, assurant un suivi qualité et une fraicheur optimaux, et, tout aussi important, un délicieux goût crémeux !

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